Maison · с 2014 года
Не курсы. Профессия.
Foxclab — закрытая академия для шоколатье и кондитеров. У каждой работы есть куратор-шеф, у каждого изделия — формула, а у каждого выпускника — собственный авторский проект.
Темперирование · Муссы · Декор · Конфеты · Макарон · Авторский проект · Темперирование · Муссы · Декор · Конфеты · Макарон · Авторский проект ·
0
выпускников
0,0
средняя оценка
0+
программ
0+
лет ремеслу
I.
Куратор у каждого
Конкретный шеф читает работы и пишет подробные ответы.
II.
Формулы, не лайфхаки
Температуры, граммы, шаги — точная карта.
III.
Школа + магазин
Курс ссылается на инвентарь, инвентарь — на курс.
Pavillon des maîtres
Команда школы
О
Ольга Пениоза
Шеф-шоколатье · основатель школы
Основатель Foxclab, международный консультант. Более 10 лет в кондитерском деле, автор большинства курсов школы.
О
Олег Хотько
Шоколатье · арт-директор
Арт-директор школы, стажировка в США. Со-автор курсов по шоколадным конфетам и декору.
А
Алёна Спирина
Эксперт по выпечке
Со-ведущая курсов школы: более 20 авторских рецептов выпечки и десертов.